Клюквенный морс выводит шлаки из организма, активизирует выработку антиоксидантов, нейтрализующих свободные радикалы, а следовательно, сокращает риск сердечно-сосудистых и даже онкологических заболеваний. Клюквенный, брусничный и черничный морсы помогают справиться с простудой. Они снимают жар и усиливают действие любого лекарства. Эти напитки - хорошее профилактическое средство против любых инфекций. Необходимо: 150 г клюквы, 120 г сахара. Клюкву промыть, размять, отжать через марлю сок и поставить его в холодильник. Выжимки залить литром горячей воды, прокипятить 10-15 минут и процедить. В получившийся отвар влить охлажденный клюквенный сок, добавить сахар и хорошо размешать. Подавать охлажденным. По этому же рецепту можно приготовить морс из черной смородины, черники, брусники. Для окрошки и холодных летних борщей замечательно подойдет свекольный квас. Возьмем 1 кг свеклы, 2 л воды, 20 г сахара, кусок черного хлеба, соль по вкусу, зубчик чеснока. Вымытую и очищенную свеклу натрем на крупной терке, поместим в глиняную или стеклянную посуду и зальем водой. Опустим сюда кусок ржаного хлеба, сахар, соль. Обвязав посуду марлей, поставим в теплое место на 3-5 дней. По желанию можно добавить толченый зубчик чеснока, он придаст особую пикантность напитку. Готовый квас процедим и разольем в бутылки.