Дженнифер Энистон, Кристин Дэвис, Брэд Питт, Ален Делон, Деми Мур, Вайнона Райдер, Ванесса Паради и другие звезды обязаны своими прекрасными фигурами системе питания под названием “Зона“. В России ее только осваивают.

Девиз диеты: есть много, но при этом потреблять пропорциональное количество жиров, белков и углеводов. Неужели все так просто? Наш корреспондент связалась с автором этой популярной теории, американским врачом и исследователем Барри Сирсом из Бостона, США, и попросила поподробнее рассказать о “Зоне“.

- Доктор Сирс, откуда такое название? Что такое “Зона“?

- “Зона“ - это состояние гормонального баланса, которого можно достичь с помощью диеты. В частности, он достигается поддержанием оптимального уровня инсулина: не слишком низкого и не слишком высокого. Система “Зона“ - это стратегия гормонального контроля, рассчитанная на всю жизнь. Начав относиться к потребляемой пище как к лекарству, вы поймете, что многие диеты, которым вы следовали до этого, в корне ошибочны.

- Когда “Зона“ была разработана?

- Программа была “запущена“ после тщательных испытаний в 1984 году. Сегодняшнее ее состояние - это уже восьмое поколение моей оригинальной концепции гормонального контроля с помощью питания. В течение 18 лет в “Зону“ вошли миллионы людей. Моя последняя книга - “Соевая Зона“ - последний на данный момент эволюционный этап.

- Как же попасть в “Зону“?

- Виновником продолжающейся в мире эпидемии ожирения является повышенное потребление вовсе не жирной, а именно углеводной пищи. Она является наркотиком для людей. А главный враг фигуры - не жир, а повышенный уровень инсулина. Если его нормализовать, можно решить многие проблемы со здоровьем, в том числе снизить уровень сердечно-сосудистых заболеваний. Чтобы оказаться в “Зоне“ похудения и оздоровления, нужно просто питаться пропорционально.

- Почему необходимо потреблять и белки и углеводы во время каждого приема пищи?

- По нашим исследованиям, виновником жировых отложений является повышенная выработка гормона инсулина. Ваша цель - контролировать его выработку, находясь в “Зоне“, так, чтобы уровень не был слишком высоким или слишком низким в течение всего дня. Содержание белков и углеводов в пище оказывает непосредственное влияние на производство инсулина и определяет его уровень в течение следующих 4-5 часов.

- Неужели придется постоянно подсчитывать количество белков и углеводов в пище?

- Тогда бы вам потребовался мини-компьютер для вычислений. Я разработал простой метод блоков: на один блок жиров приходится один белковый и один углеводный блок. По этой простой формуле легко рассчитать идеальный баланс. Блок белка - это, например, два белка, 100 г нежирного сыра, 30 г мяса или рыбы, 50 г нежирного творога. Углеводный блок - стакан приготовленных на пару овощей, половина яблока или апельсина, персик. А блок жиров - это чайная ложка растительного масла или 3 оливки. Съев, к примеру, 100 г мяса - 3 белковых блока, вы добавляете в тарелку 3 стакана овощей и 3 чайные ложки масла. Как видите, все очень просто - ешьте каждые три часа и соблюдайте баланс.

- Почему так важно питаться в определенное время?

- Пища - это лекарство. А лекарство надо знать, когда принимать. Для того, чтобы контролировать правильное усвоение белков и углеводов организмом в течение всего дня, необходимо принимать пищу пять раз в день: три основных приема и два перекуса. Прием пищи согласно правилам удержит вас в пределах “Зоны“ в течение 4-5 часов, перекус - на 2-2,5 часа. Кроме того, вы обязательно должны перекусить через час после того, как встали с постели, после обеда и перед сном. Таким образом, есть нужно каждые 4-5 часов, независимо от того, голодны вы или нет. Фактически своевременно возникающее чувство голода, если при этом вас не тянет на сладкое и вы не ощущаете снижения концентрации, - показатель того, что вы находитесь в “Зоне“. Планируйте время еды так же, как вы планируете свои дела на день. Начиная со времени подъема наметьте время для основной еды и для перекусов.

- А если вдруг нарушить диету?

- Если вы вдруг “выйдете“ из “Зоны“, ничего страшного не произойдет. Просто во время следующего приема пищи не забудьте о правилах баланса, и вы вернетесь.

- Вы говорите, что углеводы - это наркотики. Почему?

- Организм нуждается в определенном количестве углеводов, поступающих с каждым приемом пищи. Они необходимы для нормального функционирования мозга - как наркотик. Но если потреблять их слишком много, они, как и любые наркотики, становятся ядом, токсинами для организма. Побочный эффект повышенного потребления углеводов - увеличение выработки инсулина, а это очень опасно для здоровья.

- Неужели, чтобы добиться успеха, нужно подчинить свою жизнь этой диете и постоянно высчитывать белки и углеводы?

- Конечно, нет. Естественно, что чем точнее вы следуете диете, тем выше результат, но полностью “погружаться“ в “Зону“ все же не следует. Руководствуйтесь здравым смыслом. Просто не забывайте следить за чувством голода и уровнем умственной концентрации и питайтесь 4-5 раз в день. Вам не нужно высчитывать калории, отмерять точные порции продуктов и скрупулезно взвешивать пищу.

- А зачем добавлять в пищу блок жира? От него же полнеют?

- Парадоксально, но жир нам нужен, чтобы сжигать жир. Правда, не любой, а мононенасыщенный, который содержится в жирной рыбе, орехах. Он жизненно необходим нашему организму. Чтобы удерживаться в “Зоне“, необходимо потреблять его во время каждого приема пищи. Жир не повышает уровень инсулина и способствует скорейшему насыщению. Именно поэтому я не советую от него отказываться.

- “Зона“ - это не белковая диета?

- Нет, это диета с адекватным уровнем белка. Это ключевой элемент “Зоны“ - вы не должны есть слишком много белковой пищи, так же как не должны получать меньше белка, чем требуется организму.

- Сколько же белка нам нужно?

- Обычно взрослым достаточно в среднем 75 г белка в день. Это идеальное количество белка для женщин. Мужчинам я советую включить в рацион не менее 100 г белка. При этом очень важно потреблять белковые продукты с низкой жирностью.

- Если я хочу есть меньше и чаще, чем вы рекомендуете, смогу ли я оставаться в “Зоне“?

- Чем чаще вы едите, тем легче контролировать уровень инсулина. Такое питание - его называют дробным - идеально для тех, кто хочет похудеть.

- А следует ли следить за калорийностью рациона, следуя диете?

- Для большинства женщин минимальная калорийность рациона составляет 1100 ккал в день, для мужчин - 1400 ккал. Если вы потребляете недостаточно калорий, вы чувствуете голод, усталость и апатию. “Зона“ разработана так, чтобы устранить чувство голода и опасную для фигуры тягу к сладкому, а также предотвратить снижение концентрации и упадок сил. Находясь в “Зоне“, вы питаетесь так, как будто у вас уже оптимальный процент жира, так как ваш организм использует как поступающие калории, так и накопленные запасы энергии.

- Чем все-таки “Зона“ отличается от других диет, которые тоже обещают замечательные результаты?

- Многие диеты основываются на скудном питании и строгих ограничениях, дозволяя вам потреблять только белки, или только углеводы, или полностью исключая жир, но при этом не заботятся о пропорции питательных веществ в рационе. “Зона“ основывается на балансе углеводов, белков и жиров, регулируя их поступление в организм в течение всего дня.

- Как скоро можно ожидать результаты “Зоны“?

- Через два-три дня вы заметите значительное уменьшение тяги к сладкому и повышение умственной концентрации. Через пять дней вы почувствуете приток энергии и совершенно забудете о голоде. В среднем с шестого дня начинается потеря веса. Помните, “Зона“ - это программа для избавления от жира, поэтому не ждите, что вы начнете терять килограммы с космической скоростью. Максимальная потеря жировой массы составит 400-600 г в неделю. Через две недели вы отметите, что ваша одежда стала сидеть гораздо свободней.

- Нужно ли принимать витаминно-минеральные добавки, находясь в “Зоне“?

- Эта система питания предусматривает потребление нежирных белковых продуктов, а также большого количества фруктов и овощей, которые являются замечательным источником витаминов и минералов. Единственное, что я советую принимать дополнительно, это витамин Е, который содержится в жирных продуктах.

- Могут ли вегетарианцы соблюдать вашу диету?

- Конечно, могут. Просто нужно добавлять в рацион богатую белком растительную пищу, чтобы соблюдать баланс белков и углеводов. Идеальный выбор - это сыр тофу и другие соевые продукты. Не советую есть много бобовых - традиционных вегетарианских источников белка, так как в них больше углеводов, чем белков, что нарушает правильную пропорцию.

- А что делать тем, кто вынужден постоянно принимать лекарства?

- Любое изменение в вашей диете так или иначе повлияет на усвоение принимаемых вами лекарств. Поэтому обязательно проконсультируйтесь с вашим доктором, прежде чем начнете питание по системе “Зона“. Кроме того, многие лекарства существенно повышают уровень инсулина и сводят на нет всю пользу от диеты. Но ни в коем случае нельзя менять дозировку препаратов или прекращать их прием без разрешения врача.

- Нужно ли заниматься физическими упражнениями, находясь в “Зоне“?

- Упражнения играют огромную роль, помогая вам контролировать уровень инсулина. При этом тренироваться нужно обязательно регулярно. Если вы много лет ничем не занимались, начните с ежедневных получасовых прогулок, а затем постепенно увеличивайте их продолжительность. Через месяц можно добавить силовые тренировки с небольшими отягощениями - и скоро вы не сможете обходиться без нагрузки. Помните о правиле 80/20 - 80% успеха зависит от диеты, а 20% - от упражнений. Идеально уделять тренировкам по часу в день, постоянно меняя интенсивность и характер занятий.