Растопите
2 ст. ложки оливкового масла в большой сковороде. Мелко нарежьте лук и
обжарьте в сливочном масле. 1 чайную ложку шафрана замочите в небольшом
количестве бульона. Добавьте в сковородку с луком 300 г риса, перемешайте и прожарьте 2-3 минуты рис с луком. Затем, постоянно помешивая, добавляйте понемногу бульон. Когда рис
слегка увеличится в объеме, добавьте замоченный в бульоне шафран. В
последние минуты готовки влейте 75 мл белого сухого вина, добавьте 75 г
сливочного масла и натертый на мелкой терке «Пармезан». Весь процесс
приготовления ризотто занимает 20-25 минут.
|