В
подсоленной и подмасленной воде отварить спагетти (не переварить!) и
отбросить на дуршлаг, так чтобы вся вода стекла. Пока варятся макароны
, сделать соус. На мелкой терке натереть « Пармезан». Затем, постепенно
добавляя в натертый сыр оливковое масло и лимонный сок, вымешать все до
состояния густого соуса. Заправить макароны соусом (понадобиться
примерно треть соуса), добавить свежий базилик и перемешать. Выложить
спагетти на тарелки, присыпать пармезаном, цедрой лимона и свежими
листиками базилика и подавать тут же. Если у вас остался соус, не
страшно, так несколько дней он может храниться в холодильнике и
добавить его, например в ризотто. |